דיאלוג האכילה, תוכנית לימודים דו - שנתית הוקמה מתוך צורך אמיתי בידע וכלים טיפוליים חדשים להתמודדות עם השמנה והתנהגויות אכילה.  קהל היעד שלה  כלל רופאי ילדים, רופאי משפחה, דיאטנים, אחיות והעוסקים בתחום הבריאות והטיפול בהשמנה. התוכנית עסקה בסוגיות נבחרות כמו: בעיית ההשמנה, האכילה כשפה, השונות הלגיטימית,  אכילה אינטואיטיבית,  הפוליטיקה של ההשמנה, דימוי עצמי, היבטים חברתיים, פילוסופיים ופסיכולוגיים של משקל, ההשמנה כסוגיה משפטית ועוד. התוכנית נשענה על עקרונות הגישות הממוקדות בריאות HAES=Health At Every Size ועשתה שימוש נרחב בכלים קוגניטיביים והתנהגותיים תוך שימת דגש על קשיבות וקבלה. התוכנית כללה כ 400 שעות לימוד ופעלה במשך כ 4 שנים בין השנים 2007 -2010 תחת החסות של בית הספר למדעי הבריאות המרכז האוניברסיטאי אריאל.

לעיון בתכניות קודמות במרכז האוניברסיטאי אריאל, לחצו על התוכנית: